越是顶级厨师,其实越不在意食材市场价.顶级厨师可以将料理售价卖的比食材贵百倍,因为,其厨艺却是给食材,赋予了超出食材本身的美味价值.百倍以上的附加值,食材成本即使涨-倍又如何?能占据总成本2%吗?
第163章训练的收获总结
“距离传送时间还剩下倒计时,10、9、---3.2、1、0!传送!
刘星感觉到,空间顿时变得狭官起来。
操了探眼睛!发现自己已经回到了自己店中的卧室中。
清点了一番!
在异次元厨艺实验室中制作好的成品料理和自制调味品,果然是可以带回自己的世界。
斤的火锅底料,评价是C级调味品.52斤的面条机利小麦粉切面,评价是C级食材。
这些的食材和调味品,可以节省刘星经营时,需要准备的时间。
第一次前往异界厨艺实验室,最大的收获,到不是大量的厨艺训练所获得的经验。
更关键的是,刘星进-步理解了美味是由很多部分组成。
食材第一。
食材本身的高度,决定了-个料理的*.比如,∈级食材作为材料,厨艺-般的情况下,料理评价跟食材等级一群,或略高-一个等级是正常的。
D级食材更容易制作成D级料理和D级以上的料理,换做E级食材,把握会更小一些。
想要制作成C级料理,最好是D级或C级食材打底子.厨艺第二,厨艺水平决定了是能食材本身的潜力发挥到什么程度。
比如,∈级食材,即使是有袁州大佬和贝仙女那样的厨艺,也不能做出A级料理,可能仅止步于B级料理。
可能袁州和贝仙u女的厨艺是A级,能将更低级的食材,靠着厨艺和食材中和一下,平均分数拉高,但是不可能全无视食材本身的品质。
就如,史蒂芬周大致上是特2级的厨师,按照新的规则,大致上是B级厨师范围内。
食材素质靠谱,他轻易可以做到B级料理。
给史蒂芬周B级食材,如果超常发挥,可能做出A级料理。
但给他C级食材,无论如何超常发挥也做不出A级料理。
的平均值。
厨艺比食材高,会拔高料理相对于食材的品级。
厨艺比食材低,制作出来的料理,可能会低于食材本身的品质...-..给厨师远高于自身厨艺的食材,大概率是浪费了食材,制作出比食材评价低的料理。
免以后记性不好忘记了。
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